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天福号酱卤猪肘子肉的肉质怎么样?

非常好 它的肉质非常鲜嫩多汁，口感细腻，让人回味无穷。其次，它的调料和烹饪工艺都非常讲究，使得猪肘子的香味浓郁，口感丰富。最后，天福号的猪肘子肉在制作过程中严格控制质量，保证了产品的卫生和安全，让消费者吃得放心。

肥瘦适中：天福号酱卤猪肘子肉通常选用优质的猪肘部位，肥瘦比例适中，肥而不腻，瘦而不柴，口感丰富。 软烂入味：经过长时间的卤制，肘子肉变得非常软烂，入口即化，同时卤汁的香味充分渗透到肉中，使得每一口都充满浓郁的酱香味道。

肉质软烂：酱肘子外皮色泽诱人，肉质软烂入味，肥瘦相间，香而不腻，入口极柔，搭配调制好的蒜汁儿，色香味俱全。品种丰富：除了酱肘子，店内的酱大棒骨也很受欢迎，贴着骨头的肉更容易入味儿，啃起来超过瘾。地址：位于北太平庄新街口外大街3号院东门往南50米（北京宝岛医院南100米路西）。

天福号和稻香村哪个算老字号

在比较两家老字号的起源和发展过程中，天福号确实比稻香村更为古老。但两者的传承与创新精神，都为后世留下了宝贵的财富。无论是天福号的酱肉制品，还是稻香村的糕点小吃，都成为了中国饮食文化中的瑰宝，深受广大消费者的喜爱。

北京土著回答一下你：在北京老百姓心中，有名的老字号熟食品牌有（回民除外哦）反正都是打小儿吃起来的。 天福号（黑皮肘子、蒜肠、松仁小肚） 月盛斋（酱牛肉、牛腱肉） 稻香村（熟食类） 育青食品（育青鸡、育青肠） 恒慧（这个品牌是近些年最大的感觉，在北京也有很大的消费群体。

天福号：天福号年头比稻香村还长，始创于清乾隆三年。二百七十多年来，天福号生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城。超市里真空包装，虽然有点儿贵，但是非常扎实，绝对是物有所值，而且便携。

稻香村：稻香村是中国非常有名的老字号糕点品牌，始创于1773年，其八珍糕选料讲究，制作精细，深受消费者喜爱。百草味：虽然以休闲食品起家，但百草味的八珍糕也颇具特色，***用优质原料，结合现代工艺，保留了传统风味的同时，也满足了现代人对健康的追求。

中华老字号是指拥有百年历史、具有社会影响和地位，传承了中华民族文化、技艺和工艺的品牌。以下是一些中华老字号： 状元派 松花江 大同市鼓励马肉制品销售的店铺。

其中，食品类的中华老字号有很多，以下是一些例子：全聚德烤鸭店： 创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚人的创业拼搏获得了长足发展。稻香村： 苏州稻香村起源于1773年，距今已有两百多年的历史。六必居酱园： 六必居酱园始于明朝嘉靖九年（公元1530年）。

天福号酱肘子的来历、作法、特色?

1、天福号酱肘子，北京特色风味名食，始于清代乾隆年间，至今盛名不衰。山东人刘德山在西单牌楼开设“天福号肉铺”，制售山东风味肉食，生意红火。一次，儿子在煮肉时睡着，肉烂如泥。刘德山急中生智，将尚能启出成形的酱肘子摆到铺面上出售。意外发现，此肉食竟然深受顾客喜爱。

2、天福号酱肘子源于清乾隆三年，已有200多年历史，曾作为贡品。其选用优质原料，辅以固定新鲜的配料，工艺精细，成品色泽诱人，香气扑鼻，肉质烂而不腻，嫩滑可口，外皮与瘦肉同样美味。制作天福号酱肘子的关键在于严格控制原料配方与操作流程。

3、天福号酱肘子是北京特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇。天福号酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢；肉食入口无油腻之感，回味长久。美食扬名后世，创始人刘德山功不可没。1历史 清代乾隆年间，山东人刘德山在北京城里西单牌楼开张了一家天福号肉铺，专门制售各色山东风味肉食，生意一直很红火。

4、酱肘子是一道卤菜中的常见特色传统名菜，以山东地区制作最为知名。这道菜营养丰富，色香味俱佳，口感酥烂香醇，色浓味厚。北京的“天福号”酱肘子更是远近闻名。此外，红扒肘子也是山东潍坊地区的传统名菜，因其肉质软嫩、调料丰富而不油腻，且营养丰富而备受人们喜爱。

5、清代乾隆年间，在北京西单牌楼，山东人刘德山开了一家“天福号肉铺”。这家肉铺专门制售各种山东风味的酱肘子，生意十分红火。刘老板父子俩起早贪黑，辛苦挣来的钱。一天，刘老板的儿子在夜晚看管煮肉的汤锅时睡着了，等刘老板查夜时，锅里的肉已经烂如泥。此时，晨曦初现，重煮菜已经来不及。

6、天福号酱肘子选料严格，***用生长一年半左右的仔猪前腿，每只猪三斤半至四斤半，个头大小、肉质肥瘦、肉皮薄厚要基本一样；配制老汤的辅料花椒、桂皮、生姜等要产地固定、新鲜整齐；生产工艺一丝不苟，精工细作。

天福号酱肘子有何特点?

1、天福号食品有限公司所生产的“酱肘子”在京城享有极高的声誉，其独特的特点在于“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”，深受消费者青睐。除了酱肘子外，天福号还生产了五香小肚、茶肠、哈尔滨红肠、三文治火腿、酱猪肝、酱牛肉等口味独特的产品，赢得了广大消费者的喜爱。

2、肉质软烂：酱肘子外皮色泽诱人，肉质软烂入味，肥瘦相间，香而不腻，入口极柔，搭配调制好的蒜汁儿，色香味俱全。品种丰富：除了酱肘子，店内的酱大棒骨也很受欢迎，贴着骨头的肉更容易入味儿，啃起来超过瘾。地址：位于北太平庄新街口外大街3号院东门往南50米（北京宝岛医院南100米路西）。

3、在炖煮过程中，巧妙地控制火候和时间，使得肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。酱料的调配也是关键，精心选择的香料与调味品相互融合，为肘子带来了丰富的层次感和独特的风味。除了其独特的口感和风味，天福号酱肘子还承载着深厚的文化底蕴。

4、天福号酱肘子，成立于乾隆三年，是北京的传统美食。它因其独特的制作工艺和美味的口感，深受慈禧太后的喜爱，并被赐予“天福号腰牌”，以便每日将肘子送入紫禁城。这款酱肘子外皮油润、色泽黑亮，肉质肥而不腻、瘦而不柴，是中华美食的瑰宝。平遥牛肉，源自平遥古城，自唐朝起便开始制作。

5、天福号酱肘子是北京特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇。天福号酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢；肉食入口无油腻之感，回味长久。美食扬名后世，创始人刘德山功不可没。

6、天福号酱肘子以独特绝活闻名京城。首先，其对选料要求极为苛刻，只选用京东八县的黑毛猪，因那里的水土条件优越，所养之猪肉质瓷实，个头和肉质均匀，仅取前腿部位，每个肘子重量可达五六斤。在制作工艺上，天福号注重细节，确保每一步都精工细作。其秘诀在于配料和掐汤过程。

天福号的字号是怎么得来的?

天福号的字号之所以能流传至今，背后的故事颇为***。相传，天福号的创立源于一位刘姓山东人和一位山西人合作。不久后，山西人离开，天福号由刘家独自经营。然而，刘家财力有限，连一块门匾都买不起。他们只好到旧货市场上淘了一块旧匾，上面刻着“天福号”三个字。

不久，山西人撤股，由刘家独自经营。一天，刘凤翔到市场进货，见旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲、有力。刘凤翔认为这字确有功底，并含有“上天赐福”之意，正好用作字号来招揽生意。于是他买下牌匾，回家稍加油饰，悬于自家小店门楣上，果然气派非凡，顿使小店生辉。

天福号的诞生源于一段历史故事。乾隆三年，山东掖县的刘凤翔与山西商人合作，在北京西单牌楼东角开设了一家售卖酱肘子、酱肉和酱肚的小铺。由于店面狭小且无名无号，生意一度不振。山西商人撤股后，刘家独立经营。