天兴居（天兴居北京有几家分店）

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1、天兴居的炒肝以其独特的工艺备受称赞。选材方面，天兴居对原材料要求严格，只选用当日新鲜宰杀的猪内脏，经过多次清洗确保品质。这种对细节的把控，使得炒肝的口感得以提升，肥肠在稠浓的汁液中熬煮，汤汁醇厚，味道鲜美，肥而不腻，堪称京城美食的代表。

2、这份荣誉和认可在19***年得到了进一步的肯定，天兴居炒肝被中国烹饪协会授予了首届全国中华名小吃的称号，这不仅是对其烹饪技艺的高度肯定，也是对北京炒肝文化的一份珍贵记录。天兴居炒肝因其深厚的历史底蕴和独特的制作工艺，成为了北京非物质文化遗产中不可或缺的一部分，见证了北京饮食文化的历史变迁。

3、接下来，烧开猪骨汤，将煮过的猪肠放入，待汤再次沸腾时，用勺子撇去浮油。接着，加入预先炒好的熟蒜泥，以及生蒜泥、精盐，搅拌均匀。当汤再次煮沸时，加入淀粉勾芡，再次搅拌，最后撒上味精，充分混合后，一道美味的天兴居炒肝就完成了。

1、两家。天兴居（白云路店）和天兴居（鲜鱼口店）。根据查询百度地图显示：天兴居（白云路店）：位于北京市西城区白云路7号，主营餐饮服务。天兴居（鲜鱼口店）：位于北京市东城区鲜鱼口街81号，主营餐饮服务。

2、在北京这座古老的城市中，每一道巷弄、每一家老店都承载着历史的记忆。天兴居的消失，无疑让人心生遗憾，但***的是，鼓楼姚记炒肝依旧坚守着那份老北京的味道。鼓楼姚记炒肝以其亲民的价格和地道的口味，成为了不少食客的首选。4元即可享用一碗大碗炒肝，3元则能品尝到小碗的精致。

3、天兴居：作为一家历史悠久的老字号，天兴居坐落于北京市东城区的前门大街。这里的炒肝质地细腻，味道纯正，深受顾客的青睐。姚记扒鸡：位于北京市西城区南礼士路甲14号的姚记扒鸡，以肝香扑鼻、味道浓郁和口感绝佳而闻名。这家店铺因其出色的炒肝而广受好评。

4、据说天兴居妙肝是全北京最好吃的炒肝之一，分量足，味道醇厚，还有他家的猪肉大葱包子，在北京也是相当有名。

天兴居，原名“会仙居”，历史可以追溯到清朝同治元年（1862年），创始人刘永奎在前门外鲜鱼口开业，起初以小酒馆经营黄酒和花生米、松花蛋、咸鸭蛋等小菜而闻名。在清光绪二十年（1894年），刘喜贵接手后，会仙居逐渐扩大经营范围，引入白酒和自制酱肉、火烧、白水杂碎。

位于繁华的鲜鱼口区域，天兴居隶属于历史悠久的先达饮食公司。这座建筑占地面积102平方米，其中营业区域则有40平方米。拥有24位勤劳的职工团队，它的发展历程可以追溯到1956年，当时由会仙居和天兴居公私合营，两大炒肝名店合并为一个崭新的品牌。

天兴居以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠适度，将其盛入喇叭形小碗如宝盏含晶，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有风味。

天兴居经营的“炒肝、包子”这两个主营的风味品种始终没变。食品质量、服务态度、卫生面貌在不断的改进和提高。

天兴居炒肝是老北京著名的汉族风味小吃，其加工工艺和流程极其复杂繁琐，并且对卫生要求极其严格。它具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻的特点。

这家店位于前门往南约300米，过“都一处”后，顺路东的鲜鱼口街向东约150米路北。店内墙上还贴着炒肝的介绍和天兴居的由来。凯琳饭馆的蒜味比天兴居更浓，口味偏咸，包子一般般。不过，这家店的卤煮还不错。它位于虎坊桥路口西100米两广路路南，紧挨着湖广会馆饭庄。

1、吃天兴居炒肝，有着独特的进食方式，需搭配小包子，轻轻抿食，让汤汁和食材完美融合在口中。这道菜的历史传承和精湛技艺，使得它不仅仅是一道普通的美食，更是一种文化的象征。清朝时，炒肝的制售方式有展面和肩挑两种，而天兴居作为前门外的代表，其制作的炒肝更是备受推崇。

2、天兴居炒肝店的历史可以追溯到清朝同治元年（1862年），当时会仙居创立，到了1930年，天兴居又加入其中，两店在1956年合并，共同传承了北京炒肝的独特风味。这家老字号的诞生源于对传统制作工艺的坚守与融合，原会仙居的技艺精湛的师傅掌勺，结合两家店的传统方法和管理方式，使北京炒肝得以发扬光大。

3、天兴居炒肝店是由清朝同治元年（1862年）创业的会仙居与1930年创业的天兴居于1956年合并而成，距今已有一百三十六年的历史。两店合并后，为了保持北京炒肝的风味特色，特由原会仙居的老师傅掌灶，博***两家优良的传统制作方法和管理方式，才使北京炒肝继承发扬。

4、同年，天兴居炒肝在北京荣膺“北京十大名小吃”称号，并在首届全国中华名小吃认定会上被评为“中华名小吃”，获得了中国烹饪协会的荣誉奖牌。[4]天兴居坐落在著名的鲜鱼口地区，隶属于先达饮食公司。其建筑面积为102平方米，营业面积为40平方米，员工团队共有24人。